L'ala di linea è un cartilagineo e senza pesce bordo, la linea è un pesce che può essere ospitato in diversi modi. Per quanto riguarda le ali di linea, sono la parte più carnosa di questo pesce piatto e consentono di deliziare tutti i gourmet per un budget limitato. Misurando da 70 cm a 2 metri a seconda della specie, generalmente ha un colore marrone individuato con il grigio. Con il suo sapore dolce e la sua consistenza che ricorda quella delle capesante, la linea di linea può essere cotta in papillote per mantenere la sua dolcezza, o in camicia, cosparsa di burro di nocciole o persino cotta in salsa di pomodoro.
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